陕西汉产美食宁强核桃馍核桃 饼热卖小吃真空包装纯手工制作

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汉中宁强小核桃馍是宁强美食中历史最悠久、

身份最特殊的小吃。清光绪二十六年慈禧太后

携光绪帝逃到西安避难，地方官闻讯急奔西安

参圣，曾将此馍作贡品进陈御用。此事一经传

开，此馍在群众中的身价骤然百倍大增。

宁强小核桃馍以面粉、核桃焙制而成，小

如瓷盖，色金黄，入口香酥，放置累日逾旬色

味如初。新做出的馍看着都想迫不及待地吃上

几个，核桃泥香味浓郁，未入口其香味已沁入

肺腑，入口更是香酥可口，香味久久难忘。 核

桃馍一年四季制作用的时间、水温各不相同，

发酵过程也分为三次。第一次的酵面完全发好

后，加入一定比例的生面粉，再发酵到一定程

度后加入一定比例配制好的食用植物油，再次

稍微发酵后加入核桃泥和匀，揪剂，擀成长

条，表面再抹上核桃泥，做成圆饼，最后再加

上核桃泥和植物油，进炉烘烤。

核桃馍与众不同更主要的是原因是核桃泥的配制，工艺相当复杂。先要将剥好的核桃仁经过浸泡去皮，然后剁碎，加入盐、花椒等调味品再次浸泡发酵，再捣成泥，加入苦豆、植物油等浸泡发酵，直到发酵出异香来方可做馍。

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