甘肃武威民勤纯发面馍馍中秋月饼 提前预订 顺丰空运 运费可到付

                      直接上图片！

    甘肃民勤家乡风味纯发面馍馍-月饼，现在接收提前预订，三天内发货（比如：今天下订单预订，今天晚上蒸出来，明天后天晾两天，后天下午发货，刚蒸出来就发货，搁在包装内，容易长毛，您知道的）。月饼重约1KG左右，含空运包装，因为月饼直径大概在25CM左右，厚度在6-8CM左右（这个尺寸也不是绝对的，因为毕竟发面有时候也会闹点情绪^-^），所以包装很麻烦，店家会尽量想办法包装好，尽量避免您收到后出现破碎、长毛等现象，总计重量在2KG以内，走顺丰空运，请您在拍下时先自行查看一下顺丰空运是否能到货，不能到货则不能发货，因为是空运，您知道的，运费很贵，所以请亲先别批评，这个也是店家没办法的事情，运费可以到付，请您提前与店家协商改价。

    因为毕竟是长途运输，就算是空运，也难免出现破碎、长毛等意外情况，如果出现这种情况，真的非常抱歉！如果长毛了，店家会全额退款，包含运费及货款，如果破碎了，请在不影响食用的情况下，尽量理解店家的难处，因为毕竟不是店家亲自上门送货，其运输过程实在太难控制了！

    提前祝您及家人朋友中秋节快乐，谢谢！

      图片保证原味拍摄，没有经过PS……

          民勤馍馍（馕馍）的制作过程！

                           以下图片来自于《共同努力网》

记得，小时候，走亲串友，一般的礼品都是馍馍，好点的就是点心、罐头、奶粉之类的，根本没有现在的黄金酒、大礼盒、脑白金之类的奢侈品。说起民勤的馍馍，形式、种类比较多，从制作工艺上分，有蒸馍馍、琅馍馍、炸馍馍；从名称上分，有馒头、花卷、高馍、月饼、酒饼子、扇子、齐蛋子……
今天看到了馕馍馍，所以，就我记忆中就馕馍馍制作工艺试述如下：
1、糟子
民勤的馍馍一般都是发面馍，很少做死面馍。要想做发面馍，必须得有糟子。糟子是一种用黄米做的发酵剂（做糟子必须先得有引子，引子一般是哪家的馍馍最好吃，从哪家借来一个糟子）。做糟子时，先把黄米微泡一下，在半干半湿的时候，用干仗碾碎（即使颗粒有点儿整也没关系），带糟引子发酵后，把碾碎的黄米面和糟引子和起来，和匀后，揉成条，切成块，在日头地下风干，糟子就做成了。做成后，别忘了还邻居家的糟引子，一般，借一个糟引子，还3至5个。（民勤人一般是，你敬我一尺，我还你一丈，这样一来，邻居间关系越来越亲，互相帮助，谁有困难谁帮助）
2、准备酵头子
有了糟子后，就得准备酵头子。酵头子是用糟子做成的，先把糟子用干仗在案板上碾碎，放入一个器皿中，倒入温开水（切记不能使冷水和开水，冷水，酵头子根本无法发酵；开水，则会把酵头子烫死，发臭），放到热炕上等待发酵（发酵时表面起泡），发酵后把酵头子表层的一层黄水清掉（这层黄水主要来自糟子的发酵反应），用温开水和好死面糊，匀速倒入已发酵的酵头子里，再放到热炕上等待发酵，以此类推，直至有半盆子酵头子，酵头子准备完毕。
3、对面
对面就是把死面和已发酵的酵头子和起来，揉匀，放到热炕上发面。对面不止一次，需要若干次，你想做多少馍馍，视情况而定。对面时，也使用温开水，忌讳冷水和开水。
4、制作
当对面感觉足够时，开始制作馍馍。那做高馍说明，先把面揉成条或团，再分块，把块干成博饼，在上面告（涂）上油、撒上颜色，一层一层的叠加起来，宛如高山一般，所以，起名为高馍。最顶上一层，不用告色，就像楼房封顶似的。
5、醒馍馍
醒馍馍就是把做好的摸摸放在热炕上，等待发酵，别忘了在馍馍顶上覆盖一层白布或薄被之类的，使它尽快发酵。
6、烧馕坑
在馍馍快要发酵好前，烧好馕坑。烧馕坑可是一个技术活，烧的太过了，馍馍容易皮焦瓤生；烧的温度不够，馍馍根本熟不了，表皮发白，出坑后很难挽救，蒸、烙都不太好。
7、馕馍馍
馍馍已醒好，馕坑也烧好了，现在馕板上告一层素油，再把馍馍放在馕板上，之后，放入馕坑内，封口。
封口，因馕坑的构造不同而不同，有的是拿胡麻杆扎成的孔子堵，有的是用炕面子堵，有的是用铁板堵，但无论哪种封口方尸为了得到更好的密封，均用泥巴塞缝。
记得，那会儿条件不好，找块像样的钢板（至少得δ≥2mm的钢板，要不忒软）很难，好多都用油桶制作。现在想起来，区区一块钢板，到处是。

                                              来源于《共同努力网》 

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