包子改良剂
香甜馒头对面制品体积和白度有很好的效果,不仅增加馒头的体积,同时 可以显著改善馒头的色泽,也可以起到改善馒头内部组织结构和延长保鲜期的作用。另外,香甜馒头也可以用来调整面制品的白度,起到二次增白的效果。面粉企业可以选用开发生产馒头专用粉、包子专用粉,拉开档次,增加 品种,同时还能更加经济实惠,获取更大的效益。
作用于功能 (1)增强面筋质量,增加吸水量,提高面团的操作性能和机械 加工性能
(2)馒头体积,蒸出的馒头的个儿大、挺立度好;
(3)改善馒头的表皮色泽和光亮度,提高馒头白度;
(4)用“香甜馒头‘蒸出来的馒头、包子味起来馍香味浓,吃起来
馒头独特的麦芽香甜味纯正浓厚,舌尖明显感受到馒头纯正的香甜,
让馒头的口感得到明显的提高。
面粉重量 | “香甜馒头"用量 |
面粉100斤 | 100克左右 |
面粉一袋(50斤) | (1俩左右 |